泡椒鳝鱼的做法

1、准备材料：（鳝鱼，泡椒，姜，大蒜，大葱，酱油，醋，盐，味精，料酒，白砂糖，香油）

2、将处理过的鳝鱼切成3厘米左右的长段

3、泡红辣椒、姜剁细成末，蒜切片，蒜切短段

4、 将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤

5、 烧开后移微火上将鳝鱼烧软

6、 待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，装盘即可

准备材料：鳝鱼、泡椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、盐、味精、料酒、糖

做法：

1、将鳝鱼宰杀后洗净，切成3到5厘米的段

2、将泡椒和姜切成细末备用，蒜切片，葱切成段

3、在锅中放油，烧至七成熟时放入鳝鱼段煸干，放入泡椒和姜蒜炒出香味

4、在锅中倒入适量料酒，炒均匀，加入酱油、盐、白糖和适量肉汤烧煮

5、等锅中的汤汁基本烧干时加入味精、葱段、醋调味收汁即可。