青泡椒炒鱿鱼的做法

食谱用料：鱿鱼、胡萝卜、尖椒、泡椒

调料：姜丝、葱蒜、料酒、盐、糖、鸡精

制作方法：

1、鱿鱼去内脏洗净、去皮剞上花刀，用盐、料酒腌10分钟，胡萝卜、尖椒洗净切片

2、锅中烧开水，将鱿鱼下锅略烫，捞出控水备用

3、锅中烧油，炒香葱姜蒜，再炒泡椒

4、将胡萝卜和尖椒下锅炒

5、翻炒几下，再将鱿鱼下锅，加少量料酒

6、用盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

1、将准备好的青泡椒切好

2、鱿鱼切好，过一遍热水盛出待用

3、起锅，倒入食用油，热后将蒜、姜倒入

4、爆香后，将鱿鱼倒入翻炒，加入两滴料酒

5、翻炒2分钟左右，鱿鱼熟了盛出来

6、起锅，倒入食用油，然后将切好的青泡椒倒入翻炒

7、翻炒至青椒变软，再将鱿鱼倒入一起翻炒

8、1分钟左右，加入盐、生抽、蚝油调位即可出锅

鱿鱼须。撕掉筋膜，洗净备用。

2泡椒、青椒切细丝。

3姜丝、蒜蓉备用。

4鱿鱼丝切成寸段，焯水是为了去掉水分和腥味，水稍多些，水开后放入鱿鱼须段，不加盖，焯七分熟捞出沥水备用。

5郫县豆瓣酱炒香，依次泡椒、青椒、姜丝、蒜蓉入锅爆香。

6放入沥去水分的鱿鱼须大火翻炒，2分钟即可。因为豆瓣酱比较咸，所以几乎不用加盐。