王刚泡椒烤鱼的详细做法

步骤1.食材：炸鱼块、红辣椒、香葱、大蒜、白砂糖、醋、麻油、生粉、生姜、生抽。

步骤2.红辣椒洗净切碎，大蒜剁成蒜末、香葱洗净切成香葱段，辣椒选择甜辣椒更加酸甜香辣可口。

步骤3.热锅，放少许油，煸炒蒜末、生姜剁碎、红辣椒，炒出香味。

步骤4.把鱼块倒入锅里一起加热，保持脆皮状态，然后出锅。新鲜炸出鱼块，就可以省略这步。

步骤5.生粉、生抽、少许水搅拌均匀，放入锅里，加入白砂糖、醋、麻油、盐、熬煮酸辣香辣的汁。

步骤6.把热乎乎香辣酸甜的汁淋在鱼块上面，放点香葱，出锅

1、食材准备：鲤鱼1000克，葱250克，芹菜200克，自制泡椒泡姜250克，老抽适量，白糖少许，水淀粉少许鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟，葱、芹菜切末，泡椒泡姜剁成细末。

食材准备

鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟，葱、芹菜切末，泡椒泡姜剁成细末

2、炒锅放油烧至7成热(最好用混合油，菜籽油+猪油各一半)做鱼会更好吃，下剁好的泡椒泡姜末爆香加入适量清水，放入老抽，香醋，白糖(如有醪糟放就可以不放白糖，味道更好)，放入腌制好的鱼，大火烧开，加入少量葱，改中火5分钟，小火5分钟后把鱼捞起放入碗中。

下剁好的泡椒泡姜末爆香

放入腌制好的鱼，大火烧开

3、煮鱼时加适量葱头末锅内鱼汤烧开，加入剩下的葱末芹菜末，勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上。

煮鱼时加适量葱头末

勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上

4、出锅，摆盘

主料：

草鱼（2斤半）

辅料：

水500g、色拉油250g、洋葱丝150g、芹菜段100g、泡红椒50g 、泡红小米椒段30 g、蒜末30g、洋葱末30g、芹菜末30g、姜末20g、泡灯笼椒3个、鸡精5g、白糖5g

调料：

泡椒酱120g、飘香油50g、调味粉20g

王刚泡椒烤鱼的详细做法： 

1、 洋葱丝、芹菜段打底，鱼加工腌好后烤制（400℃上火 下火，烤10分钟），烤好后刷少许 飘香油，撒孜然、辣椒面待用

2、 锅内下色拉油100g，依次下姜末、蒜末、芹菜末、洋葱末炒香加水烧开后放泡椒酱及调 味小火熬香后淋上

3、锅内洗净加色拉油150g烧热，下泡红椒、泡灯笼椒爆香后淋上，再淋上飘香油，撒上芝麻 葱花、香菜即可。