带鱼清水炖白菜的正宗做法

主料

带鱼1条

白菜帮4片

辅料

调和油适量

料酒2勺

生抽1勺

老抽1勺

蚝油1勺

白胡椒粉少许

盐少许

砂糖少许

红辣椒1个

香油几滴

葱1棵

姜4片

1、 带鱼处理干净后切小段，放入容器中加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜腌制一会

2、 白菜掰下后洗净，把叶子和棒子分开，这次只用棒子，棒子切成片

3、 锅中倒入适量油，先放入葱姜熬出香味

4、 再放入带鱼煎煮两面金黄色

5、 捞出沥干油

6、 锅中留底油，爆香蒜片后放入白菜棒子片翻炒片刻

7、 加点盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖和适量清水煮沸

8、 再加入炸好的带鱼一起炖煮

9、 煮至汤汁浓稠后，淋上香油

10、 出锅装盘撒上葱花和红椒圈装饰一下即可。