卤蛋白肉的做法大全

用料

五花肉300克，白煮蛋3个，葱姜适量，八角，1粒，桂皮1片，绍兴酒，冰糖，酱油适量

做法

1/4 热锅不放油，把洗净切块的五花肉放入煸炒至表面微微焦黄，有肉香和油脂渗出。

2/4 利用五花肉自身渗出的油脂把葱、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味

3/4 烹入绍酒、酱油散发出香气，加入开水，同时下入冰糖、白煮蛋，大火烧开转小火炖1个小时即可。

主料：

五花肉1500g

鹌鹑蛋18个

辅料：

油少许

盐少许

酱油少许

老抽少许

葱姜少许

料酒少许

糖少许

大料少许

香叶2片

做法：

1、 五花肉切成大块在清水中浸泡半小时然后清洗两遍沥干水分。坐锅点火倒油倒入肉块翻炒。

2、 炒至变色猪肉中猪油溢出放入少许酱油，老抽，料酒，大料，香叶，糖，葱姜倒入热水，水要没过猪肉，锅开后改小火盖上锅盖慢慢地炖。

3、 鹌鹑蛋洗净水开后煮3分钟盖盖焖2分钟就熟了，过凉水去皮。

4、 去皮后拉上花刀。

5、 肉8成热时放入鹌鹑蛋继续炖。（肉多盛出一半）

6、 肉熟后鹌鹑蛋也好了，大火收汁。

7、 成品