碎米鸭的做法王刚

准备食材：鸭胸肉、食用盐、水淀粉、米醋、生抽、料酒、鸡精、红尖椒、青尖椒、小葱、花生、大蒜各种调味品

做法如下：

第一步、首先我们把买来的鸭胸肉清洗干净，然后切成肉丁状放入碗中，小葱洗净切葱花、大蒜剥好拍蒜末，青红尖椒洗净切丝，熟花生剥好剁成花生碎备用

第二步、接着开始腌制鸭胸肉，把鸭胸肉加上些许生抽、食用盐、鸡精、水淀粉、料酒、米醋调味品混合搅拌均匀，然后腌制10分钟。

第三步、然后开始起锅烧油，待油热后把腌好的鸭肉放到里面稍微煎炸一下，等炸到成金黄色就可以捞出来，然后再把花生碎倒入锅里面，开小火翻炒一下，炒到表面开始有焦黑色就可以盛出装碗。

第四步、最后把蒜末、青红尖椒丝放到锅里面爆炒出香味后，紧接着把鸭肉放进去爆炒至熟透，最后把炒好的花生碎放到里面搅拌均匀就可以出锅了。

第五步、待出锅后撒上些许葱花点缀即可食用啦！

用料：

鸭胸1只，青椒红椒6个，土豆1个，洋葱

小半个，蒜3瓣，姜5片，花椒30粒，生抽

1勺，白糖半勺，鸡精半勺

步骤 1

土豆切小丁，鸭胸肉切小丁

步骤 2

洋葱、青椒、蒜、姜切成小丁

步骤 3

起锅烧油，下豆瓣酱、花椒爆香，加入鸭丁炒香

步骤 4

土豆丁提前加一点盐，在锅中加入土豆，煎至金黄捞起

步骤 5

鸭丁炒2-3分钟，加入热水，小火煮约8分钟，让肉质更软烂可口

步骤 6

青椒红椒提前加盐和味精，这样更有味。

待鸭末煮至收汁，加入青椒、洋葱、蒜末、姜末、生抽、蚝油、一点糖，加盐和鸡精调味

步骤 7

翻炒翻炒，加一点水防止糊锅，翻炒两下即可出锅