盐焗蚕豆做法

材料：新鲜蚕豆瓣半斤，火腿4片，泡发好的银耳6朵，葱碎，姜碎少许，糖一小撮，盐适量

做法：

1、将火腿切成碎末、银耳撕成小朵待用。

2、锅内油热后，同时倒入火腿末、葱姜碎、蚕豆翻炒两分钟。

3、倒入银耳、糖、两汤匙水同时翻炒。目的是使火腿中的鲜味能通过水与其他材料进行 很好的融合。

4、两三分钟后看锅内汤汁变少，按口味加盐，关火。

主料:

蚕豆半碗

辅料:

盐半碗

桂皮1块

八角2个

葱段3段

五香粉1勺

姜片2片

花椒20粒

辣椒5个

— 烹饪步骤 —

1· 蚕豆米用热水泡二十分钟，皮能轻松搓下来就行了，各种佐料都搞里头，再腌制10分钟

2、 锅内倒入半碗盐，把腌制好的豆放里面，开小火，慢慢搅拌，开始盐会把蚕豆裹住，不用担心，只要不断的翻炒就行了

3· 慢慢随着水份的蒸发，盐就会掉落下来， 等到豆皮能轻轻搓下来，就可以起锅了。

步骤 1

把蚕豆洗干净，放到开水里汆烫五分钟，然后沥干

步骤 2

另外支一口锅，当油温大概五成热的时候，倒入蚕豆翻炒

步骤 3

分两次加入盐，分两次加入花椒，搅拌均匀后关火

步骤 4

撒入葱花，利用锅子预热翻炒一下，就可以装盘咯