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四川蛋皮肉的做法

四川蛋皮肉的做法

1 150克肉馅加葱末,姜末,盐,生抽,料酒,麻油,搅拌均匀。

2 鸡蛋里加入50克面粉。鸡蛋跟面粉打成均匀的糊状,在鸡蛋里加面粉是为了蛋皮硬挺一点。

3 鸡蛋糊在无油的平底锅摊成蛋皮,蛋皮取出之后,在上面抹上均匀的肉馅压实,蛋皮由外往里慢慢卷起来。

4 卷成一个长条型的筒状,最好卷紧实一点,边朝下放定型,卷好之后就是上锅蒸。

5 蒸好之后再改刀,可以减少肉馅里的水分流失,让肉馅更鲜美。大火烧开,蒸15分钟即可。

四川年夜饭 鸡蛋皮裹肉的做法步骤

步骤 1

先烧热锅,倒入打好的鸡蛋,小火做鸡蛋皮,做好鸡蛋皮备用。

步骤 2

备好肉馅,肉多葱少,放鸡精,鸡蛋,盐,淀粉,少许花椒粉

步骤 3

将肉馅放入鸡蛋皮,卷起,像寿司那样。

步骤 4

上锅蒸,蒸熟

步骤 5

出锅之后切成小块,浇上肉汤

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