四川油肉做法

猪坐臀肉1000克、精盐800克、料酒400克、辣椒面250克、花椒面50克、猪油2000克。

1、猪坐臀肉去骨留皮，砍成500克大小的块，放大盆里，参加精盐、料酒、辣椒面、花椒面拌和均匀，置低温处腌渍3天，然后取进去用清水洗净，沥干水分。L

2、猪油入锅烧热，将肉块悄悄放入，炸至肉色焦黄时，连油带肉一起盛油瓮中（猪油肯定要淹没肉块），待猪油凉却凝结后，加盖密封，至少要等一个月当前才可运用。

四川油肉做法

先用盐将鲜肉腌制三天，然后洗净晾干，将猪板油熬制，过滤掉油渣，将腌制好的肉切为一斤左右一坨，放入油锅小火慢炸至金黄，捞出冷却后放入坛子，将锅里剩余的猪油晾凉后倒入坛子，淹没肉即可。