四川羊肉汤的做法

1、把羊腿肉分成几大块，用清水清洗干净。把白圆萝卜皮刮一下，洗净切成大块。干核桃拍破，核桃肉剥好。老姜洗净切成片。香菜洗净切成小段。

2、起锅，汤锅加入一大锅清水，放入老姜片、干核桃肉与羊腿肉开火炖，煮沸之后继续大火煮几分钟，把表面的浮沫清理掉，转小火炖煮1个小时。

3、放入圆萝卜块煮10分钟，把羊腿肉捞出来切成薄片放入汤碗里，再把锅里的羊肉汤与白萝卜放入汤碗里。

4、最后放入香菜段、几勺食盐搅动均匀，上桌开吃。

1· 羊腿把肉骨分离，泡水20分钟。焯水。放入炖锅里大火炖。放入姜块，白胡椒，少量盐。一点点茴香、香草果、三奈八角、香叶、陈皮。

2· 大火炖30分钟，表面起一层白色的东西时，把羊肉块夹起来切片。锅里继续把羊骨和棒子骨炖起。将羊拐骨煮至用手一拽就开的程度，就要立即改大火冲制，熬白色效果最佳。

也可用羊脑与骨髓炒好的“油料”入锅后必须用大火持续煮沸，这样羊汤才会变得浓白。炖到2到3小时，汤色变白。

3· 放猪油，把羊油煎好，放入生姜片煎黄，放入花椒、大葱，一点点茴香，爆香。放入羊肉片大火爆炒变微黄，把熬好的羊肉汤放入，再放入用姜片煎好的鲫鱼。一起煮20分钟。放入盐和鸡精。

4· 依次放入萝卜片、土豆片、大白菜、粉丝等自己喜欢的菜。起锅放葱和香菜。

5· 调料：羊肉汤、小米辣、香菜和葱，最重要就是加一块豆腐乳

1、现将所有肉排骨骨头放冷水泡着 泡出血水 再重新加水加姜片葱料酒 煮开撇去浮沫 煮出血水 水倒掉 肉和骨头清洗干净

2， 油入煎锅 将鱼两面煎黄（不要太大的鱼 我用的盲曹 很小一只）

3， 大汤锅再重新加水 放葱结 姜片 小袋子装八角2个 香叶几片 沙姜3个 陈皮一片 小茴香一把 豆蔻3个 白胡椒粒一把 党参一根 另一个袋子装鱼 将骨头