四川发肉汤的做法

1、 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上

2、 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段

3、 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出

4、 然后，将辣椒、花椒切成细末

5、 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀

6、 随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上

7、 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，即可

第一步，将肉处理清洗干净，加入葱姜，一勺料酒，腌制20分钟入味。

第二步，起锅烧油，加入葱姜蒜，加入腌制好的肉，加入一勺白糖，盐，生抽，两大碗开水，焖煮30分钟就可以吃了。