酸菜肥肠怎样做更好吃

食材：猪大肠2斤，酸菜500克，生姜1块，小米椒3根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量，冰水1盆，料酒4汤匙

第一步：先将猪大肠反复翻面，清洗干净，然后控干水分，装盘备用。接着把酸菜清洗干净，洗净之后，掰成瓣，再斜刀切成片，装盘备用！

第二步：起锅加入1瓢清水，将猪大肠冷水下锅，放入3片姜片，放入2汤匙料酒，再大火煮开焯水，水开后煮30秒，立马将猪大肠捞起来，放到冰水里面快速降温！这是猪大肠脆爽不韧的小技巧，这个方法百试不爽，大家可以试试看。

第三步：等猪大肠完全降温之后，将猪大肠捞起来，控干水分，然后放到菜板上，用菜刀将猪大肠切成斜三角块，切好之后，装盘备用！

第四步：起锅不加油烧热，放入1茶匙食盐，小火炒1会，炒至干香之后，将酸菜倒入锅中，大火翻炒，将酸菜的水分炒干，炒出酸香味，然后盛出装盘备用！

第五步：再起锅加油烧热，放入小米椒和蒜片，小火炒香，炒香之后，将猪大肠倒入锅中，转成大火爆炒，炒约3分钟，炒至猪大肠卷起，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，然后将酸菜放入锅中，大火快速地翻炒均匀，再淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘！

主料 猪大肠750g 酸菜300g 姜丝、蒜蓉、洋葱少许 葱花、香菜少许 豆瓣酱、豆瓣、蚝油少许 白糖1小勺 

酸菜肥肠的做法步骤 

1、 猪大肠，洗很重要，好不好吃看洗的干不干净，先用盐洗几次再用生粉（淀粉）洗最后用白醋洗。

2. 锅内放水煮开后放入洗干净的大肠飞水，不用煮大久，看到肠子有点卷卷的就倒出，太久肠子会很老不好嚼。

3. 过冷河，放凉水里泡一会 。

4、 蚝油、豆瓣、糖各少许腌大肠5分钟。 

5、 豆瓣、蚝油、1小勺糖和大肠拌匀腌10分钟 。

6、 姜、葱、蒜、洋葱、香菜洗净切丝备用。

7. 酸菜洗净备用（酸菜买淡味点的）。

8、 锅底放少许油，侍油热后放入少许姜、葱头、洋葱、蒜、。

9、 再加上1勺红油豆瓣酱爆一下 。

10、 倒入腌好的大肠大火爆炒5～10分钟左右，备用 。

11、 沙锅小火烧干放少许油，把剩下的姜葱蒜炸一下。

12、 倒入酸菜拌一下。

13、 把刚才的大肠倒入沙锅盖上盖子大火焖大约7～10分钟 。

14、 准备起锅时撒些葱花香菜就可以开吃了哦！

酸菜猪大肠的做法 先将猪大肠清洗干净，煮沸水过一下水，然后捞起过冷河，切好 酸菜切碎，下锅，先炒酸菜，油量稍微可能要下多一点，比较吸油 酸菜差不多用大火炒了有两分钟后就下先炒好的大肠一起炒，大概3分钟左右左右就可以起锅了