牛肝苦是怎么回事

     原因一：可能没有洗干净

     牛肝一定要在自来水龙头下清洗干净，除去鲜血等脏物，随后一整块或者切一小块渗入加了白米醋的冷水中或盐水中半小时，苦涩味基本会清除，入锅以前再清理一遍，能用水淀粉和盐腌渍一下。

     原因二：炒的时间太长，沒有把握好火候

     牛肝下锅油爆后不可以煮长时间，假如炒太老，也是有可能会苦肉质地还发干，因此入锅油爆后基本上5分鐘上下见到牛肝沒有有血，色调变成深褐色，就可以了。

可能是在卤牛旰时把胆弄破了吧!要不然它不会发苦的。如果是这样的话就不能吃了!赶快扔掉吧!要不就去找店铺退回或赔赏。