河南扣碗羊肉做法

主料 白菜300克 羊肉300克

调料 食盐 1/2茶匙 葱 1根 八角 2颗 花椒 1/2茶匙 生抽 1/2汤匙 植物油 1汤匙

做法:

1、羊肉提前用水煮熟备用，大葱洗净，白菜洗净备用

2、将熟羊肉切成薄厚均匀的片备用，白菜切大片备用

3、取一只碗，将切好的羊肉片均匀码入碗中，炒锅放入植物油，爆香葱、八角和花椒

4、放入白菜翻炒，加入食盐，放入少许生抽调味，炒匀入味备用

5、将炒好的白菜倒入码好的羊肉碗中，压实上笼屉蒸20分钟以上，蒸好后端出菜碗，取盘子盖在菜碗上 6.反扣菜碗，去掉菜碗，上桌即可食用

1、羊排500克、党参15克、枸杞子10克、桂圆10克、萝卜100克、大葱20克、姜15克、盐5克、孜然2克、胡椒粉5克、花椒粉2克。

2、制作流程：羊排洗净放入热水中煮一下锅里重新放大半锅水，水里放蒜粒，一半葱段、姜、党参、枸杞、萝卜，煮开。

3、在蒸锅里铺上萝卜片，在上面摆好抹匀盐的羊排，在洒上另一半葱段、姜片和姜末、枸杞，放到锅上大火蒸一小时最后十五分钟把桂圆放到羊排上一起蒸。

食材：牛肉350克，胡萝卜一根，大葱半根，大蒜三瓣，生姜15克，八角2颗，干辣椒3个。

做法：牛肉洗净切成长方条，加适量精盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌制二十分钟。胡萝卜去皮洗净切成滚刀块。大葱切段。蒜姜切片。干辣椒切段。

锅中加入300克清油，油热后把腌好的牛肉放入油锅中炸制一分钟捞出控油。

碗中加一勺高汤，再加入适量精盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉、生抽、白糖、老抽、料酒、鸡精，放入蒜姜片，搅拌均匀。

把切好的胡萝卜放入大碗中，再放入炸好的牛肉块，上面摆上大葱段、八角、干辣椒段，再把拌好的调汁均匀浇在上面，放入蒸锅中大火蒸半个小时后关火，焖五分钟后出锅即成。