河南甜扣肉的做法大全
你好，很高兴为你解答！
用料:
五花肉 600克，香芋 500克，生抽30克 ，老抽5克 ，蚝油10克 ，片糖3-4片 ，盐2克 ，五香粉适量 冬瓜糖两三条，桔饼半个，白酒少许
甜扣肉的正宗做法步骤:
步骤 1 准备好五花肉，冷水下锅煮熟
步骤 2 猪皮扎密集小洞，扎好放一边晾干水分。
步骤 3 把香芋去皮切片，洗干净表面淀粉，沥水待用
步骤 4 锅里放少许油，八成热放肉进去炸，先炸肉皮，不停的翻动，炸至肉皮金黄起泡，然后把肉四周稍微炸一下就可以了，然后放进冷水泡，泡至肉皮膨胀。
步骤 5 接着炸香芋，全倒进去，六七分钟后再反面炸，炸到香芋表面变硬捞起来沥油。
步骤 6 把所有调料混合，五花肉肉皮朝下和芋头一片隔一片排好装蝶，芋头和肉排之前双面都要放进调料里蘸一下。
步骤 7 冬瓜糖，桔饼切碎铺面，片糖掰断再铺面，然后就可以放锅里蒸啦，蒸一个半小时。
