卤羊蹄羊排最正宗做法

主料：

羊蹄6个

辅料：

啤酒1瓶

蚝油2勺

生抽5勺

老抽3勺

姜20g

蒜米20g

干辣椒适量

香料适量

做法与步骤：

1、 备好材料（香料有，八角1颗，沙姜2颗，香叶6片）。

2、 羊蹄洗干净后，放入，姜，蒜，辣椒，生抽，老抽，蚝油，啤酒。

3、 加入没过羊蹄的水，煮开。

4、 水开后，转中小火，加盖子，煮2.5小时，至软糯，喜欢烂的口感，可以增加时间。

5、 捞出，也可以泡在卤汁中。

卤羊蹄羊排最正宗做法

食材：羊排

配料：胡萝卜、西芹

调味品：桂皮、香叶、花椒、茴香、八角、陈皮、当归、孜然、味精

步骤：

1、第一步就是要处理羊排，需要注意在购买的时候应该买到肉质较肥一点的，同时是新鲜的羔羊羊排，这样口感最为舒适，将羊排切成适量大小，注意用清水洗去浮沫。

2、制作卤水，注意将桂皮、香叶、花椒、茴香、八角、陈皮、当归放入清水当中，使用小火进行烧开并渗入味，时间保持在一个小时左右。这一步是关键，因为是影响羊排口感的主要步骤。

3、将羊排放入已经制作完成的卤水当中，在其中加入适量的味精，将胡萝卜进行慢火熬制一个半小时，等到快出锅时将胡萝卜、西芹放入其中。因为可能卤水收汁不够彻底，可以将遗留下来的少量卤水浇淋到羊排上，最后撒上少量孜然粉。

小贴士：

1、羊肉的选择尤为关键，需要找到肉带有一点肥肉的状态，同时羔羊肉的口感更好。

2、卤水的搭配应该以这些材料为主要模板，可按照个人口感在其中加入理想中的调味品。