牛肉上脑做法

原料：牛上脑肉1000克，丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草各少许，草果一颗，大葱3节，姜一块，盐3汤匙。

准备：牛上脑肉洗净，切成2cm见方的小块。将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草、桂皮、香叶和草果装入调料盒中或自制的纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。

做法：将切好的牛上脑放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后，立即撇净浮沫。放入香料包、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。

牛上脑肉可以做成牛排，下面是具体做法：

准备材料：牛上脑肉1块，黑胡椒适量，盐适量，橄榄油适量

1、准备好所有食材，将牛上脑肉放在盘中备用。

2、将橄榄油均匀涂抹在牛上脑肉表面，取一点点盐撒上，再撒上黑胡椒。

3、翻过来另一面同样将橄榄油均匀涂抹，取一点点盐撒上，再撒上黑胡椒。

4、锅热的时候放上牛上脑肉煎，煎的同时用夹子轻轻按压，确保牛肉更好的接触锅的表面。

5、大概7、8成熟的时候关火就可以开始享用了，喜欢全熟可以煎久一点。