上海煮夫牛肉做法

食材和调料

牛肉 一块，淀粉 适量，小苏打 适量，盐酱 适量，适量油料 ，酒 适量，蛋白 ，油 ，麦菜/生菜 适量，蒜泥 适量，干辣椒 ，花椒 适量，冰糖 ，火锅底料 适量

做法步骤

第1步.牛肉切片，放淀粉，小苏打、酱油、盐、料酒、油顺时针不停搅拌，加少量水搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏5个小时

第2步.油麦菜/生菜在油盐水中汆烫

第3步.锅里放油，放冰糖，火锅底料、花椒炒出香味，加少量清水，腌制好的牛肉片放入炒熟后摆在汆烫好的青油麦菜/生菜上面

第4步.花椒、辣椒、蒜泥、葱铺在上面

第5步.油烧热，将热油直接淋在花椒上面即可上桌

配料：牛肉，八角，香叶，豆瓣酱，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。

做法：

1、热锅放水，将牛肉放入锅中，灼一下水捞出，沥干水分。

2、将牛肉切成小块放入碗中备用。

3、热锅放油，待油沸腾后，加入葱、姜、蒜炒香，翻炒一会儿后，再放入牛肉块翻炒。

4、锅里放入豆瓣酱，炒出红油，接着锅里再放入糖、料酒、五香粉、八角、翻炒均匀，锅里加点水，继续翻炒，炒熟后即可出锅享用。