蒜香排骨怎么腌

1、首先，准备排骨一块，先把排骨剔开，再剁成均匀小块，剁好以后放入清水中，反复抓洗几遍把里面的血水洗干净。然后把排骨重新放入清水中浸泡20分钟

2、二十分钟以后，把排骨捞出来，再次清洗一遍放入笊篱中，使劲挤出里面的水分备用。

3、准备一把大蒜，用刀背拍扁，再剁成蒜末和排骨放在一起，抓揉一会让排骨吸收蒜的香味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，倒入蚝油10克增鲜，料酒10克去腥，抓匀以后用保鲜膜盖住，密封腌制2个小时以上，让排骨充分吸收料汁入味。

4、两个小时以后，把排骨上的料汁挤干净，把排骨放入盆中，打入一个鸡蛋用手抓匀，再加入适量的淀粉，让每一块排骨都均匀裹上淀粉，锁住排骨中的水分，还能使炸出来的排骨更加焦酥。

5、全部处理好以后，开始炸排骨，锅内烧油，油温五成热时，开小火把排骨再裹一遍干淀粉放入锅中，经常翻动让排骨均匀受热大约炸3分钟，最先放入的排骨已经炸定型呈微黄色，先把它逐个捞出来以免前后下入的排骨生熟不一。

6、然后把锅中的料渣捞干净，升高油温至6成热，转小火把排骨放入锅中再炸一遍，排骨炸透炸成金黄色时就熟了，金黄焦酥的排骨，混着浓浓的蒜香味，摆放在盘中撒上葱花美味即成。

蒜香排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)300克辅料：鸡蛋100克调料：盐10克，大蒜（白皮）5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大葱8克，姜8克蒜香排骨的特色：蒜香脆醇，外焦里嫩。教您蒜香排骨怎么做，如何做蒜香排骨

1、 排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。

2、 将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。

3、 将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（3至4一种复合型调味料，以粉末状的形式存在，由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。

4、 腌制排骨时要注意口味。