泰式蒜香排骨做法

用料

排骨 400克

大蒜 一个

盐 1/3勺

料酒 一勺

生抽 一勺

淀粉 二大勺

葱姜水 两勺

小葱 两根

小鸡蛋 一个

胡椒粉 1/3勺

蒜粉 一勺

小米椒 两个

蒜 瓣7*

做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。姜葱切丝加水制成葱姜水。排骨提前用冷水冲洗寖泡二十分钟，中间换水两三次，以便去除血水，沥干水分。

步骤 2

排骨腌制：1/3盐、二勺葱姜水、一勺生抽、一勺料酒，一勺蒜粉，少许胡椒粉，一个小鸡蛋（鸡蛋大的话就半个）抓拌均匀，抓匀后加两大勺玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。

步骤 3

大蒜切沫，小米辣、小葱切粒。

步骤 4

起锅烧热油，油温六成热把腌制好的排骨一个个放入油锅炸第一遍，时间五分钟（中火）

步骤 5

五分钟后捞起排骨，开大火让油重新升温约一分钟，倒入排骨复炸一遍，时间约两分钟捞起备用（大火），这时候排骨已经外酥里嫩了。

步骤 6

另起锅放少许油，油温不要高，放蒜末、小米辣一起炒香（小火），蒜末微微黄，马上把炸好的排骨放入锅中一起翻炒，同时放入葱花一起快速翻炒出锅。