花饽饽醒发标准 瑞丽范 心理 2.14W 大中小设置文字大小 1、一闻:面团是否发酵好,可以用鼻子去闻闻它的味道。若闻到一股酸味,是面发过头了若闻到酒香味,那才是发得刚刚好的面团。2、一拍:面团经过一定的时间,在酵母或老面的作用下,面团的结构会出现变化。用手去拍面团,若发出“嘣嘣”的声音,面团还没有发酵到位若是“叭叭”的声音,面团发酵状况良好面团发过了,拍打时则是“喷喷”声。 TAG标签:醒发 饽饽 #