酸辣萝卜腌制方法最正宗的做法

1、准备食材：白萝卜、西芹、辣椒、白醋等

2、胡萝卜去皮洗净，切粗条

3、均匀撒上盐，腌制1小时

4、西芹，洗净，切段，晒上盐腌制

5、把腌制的萝卜条、西芹、红辣椒，放入玻璃罐

6、再放入冰糖，倒入酸醋，适量的开水，放凉

7、盖上盖子，静放一天即可食用。

把买回来的萝卜洗净切成小段，然后用盐腌制半小时，然后倒掉多余的水分，然后用清水把萝卜清洗干净，放在通风的地方，沥干水分，再切一些蒜片，姜丝，小红椒，一袋泡椒，少许白糖，半瓶米酿白醋，或者只要是粮食酿的白醋都可以，找一个盆子把萝卜段和配料放在一起搅拌均匀，倒入带盖的瓶罐里，把剩下的汤汁全部倒进去，然后把盖子盖紧，放在稍微热点的地方，发酵一晚上，然后再放进冰箱或者阴凉的地方，随时都可以吃。

原料：青萝卜750g、精盐25g、白酒20g、白糖10g、陈醋20g、生抽20g、酸辣椒。

做法步骤：

1、萝卜洗净泥沙切成宽条，撒上盐腌1小时。腌过的萝卜条摆放在通风的地方晾晒两天。

2、晾晒到萝卜条稍微干燥收缩后收到干净菜盆里，倒进开水洗净晾晒期间粘上的赃污，捞出控水。

3、把萝卜条放到干净无生水的小盆里，倒进高度白酒，用手把萝卜条揉匀入味。

4、揉匀的萝卜条倒进盐，把萝卜条用手揉匀入味。

5、最后倒进白醋、生抽、白糖，放进酸辣椒或酸菜拌匀即可。