王魁腊汁肉香料配方表

主料：五花肉1000克。

辅料：盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜3片、花椒10粒、大料2粒、香叶1片、草果1颗、肉蔻1颗、桂皮少许、当归少许、丁香2粒、山楂干5片、红烧酱油50ml、冰糖30g。

1、肉的制作：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。

2、准备料盒：花椒10粒大料2颗香叶1片草果1颗肉蔻1颗桂皮少许当归少许丁香2粒山楂片5片。

3、放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。

4、用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。

5、炖至汤汁收的差不多时起锅入盘，备用。汤汁不要完全收干。