牛心菜包子馅怎么做

牛心菜包子馅可以将牛心菜一瓣一瓣扮成片用盐水浸泡十分钟，然后切丝用盐拿捏出水。就像捏白萝卜丝一样，可以和肉沫一起搅拌、也可以和炒鸡蛋一起搅拌做成蔬菜馅。这个看个人的喜好，当然调料可以根据自己口味加入，最后做包子还是饺子随意。

用料 

面粉250g，水125g，酵母3g，泡打粉2g，细砂糖15g，卷心菜，胡萝卜，麻油，白胡椒粉，盐

素卷心菜包子的做法 

温水融化酵母后加入面粉、细砂糖、泡打粉用筷子搅拌成絮状后再用手揉成一个光滑的面团。

面团放入容器内密封好放在温暖的地方发酵至1.5倍大。

发酵的过程中做馅儿~ 卷心菜切成小细条后再切细碎，胡萝卜刨丝备用。

锅内倒食用油，烧热后倒入胡萝卜丝翻炒一下后倒入卷心菜碎翻炒均匀至软后倒入麻油少许、盐两小匙、白胡椒粉少许翻炒均匀即可出锅装盘备用。

等面团发酵好后取出排气，重新揉匀后揉成长条，下等量的小剂子，一个大约31~33克左右，能下12个。

然后将小剂子摁扁后擀成中间厚四周薄的小圆面片，先全部擀好后备用。

取一个小剂子放入足量的馅儿后左手托着面片的底部，右手食指和大拇指捏出褶儿收口包紧。

蒸锅内加足水后在炉子上烧至温热后关火，放上蒸架和蒸笼垫，码上包好的包子，包子之间要留些距离。

然后盖上锅盖醒发10分钟，开大火蒸上气转中火蒸15分钟焖5分钟再开盖即可。

食材：牛心菜500克，粉条80克，猪肉100克，蚝油8克，盐5克，鸡精少许，葱少许，姜少许，油适量，面粉400克，酵母5克

步骤：

1、牛心菜清洗干净，切成小块，放一点盐，杀一下水，把水倒掉

2、粉条清洗干净，锅里加水，烧开后，把粉条放进去，煮至膨胀，再捞出投入凉水中，反复冲洗至凉透，切成1厘米的段备用

3、猪肉剁碎，加入蚝油拌匀

4、牛心菜先拌入粉条，加入盐，油鸡精，葱，姜拌匀，再加入猪肉馅拌匀

5、面粉加入酵母和匀，盖上盖子醒发至2倍大即可，再揉好，分成大小适中的面剂子，擀圆，把馅放在中间，包成柳叶包

6、包好后在室温下盖上一块湿布醒发一下，大约7分钟左右

7、把锅里加入水，烧至温热，包子放到笼屉上，下面要垫笼屉布

8、大火蒸12分钟，即可出锅