藕包饺子的馅子怎么做

1、藕节（最好买苗，比较脆）洗净、刨皮、切块

2、猪肉、大葱、姜、蒜，加入油盐、酱油少许

3、两种馅料合并搅拌

4、面粉加一个鸡蛋、盐一点点，水加入搅拌

5、盖锅盖醒发三小时，不用湿布也得的

6、一大块擀出来，加上任意一个圆盖子造型

7、包裹严实馅料

8、大火煮沸水，放入饺子，煮十来分钟即可食用

食材、盐适量、鸡精适量、莲藕350g、蒜瓣5瓣、葱大量、鸡蛋1个、姜大量、生抽适量、卷心菜适量、玉米油适量、花椒10颗、蚝油适量、鲜香菇3个、肉馅400g、香油适量、白胡椒粉适量、中筋面粉800g

1、面粉加少许盐，用温水和面，先揉硬些，再用手蘸水一点点揉软。盖保鲜膜醒1小时。

2、花椒粒10来颗，用开水泡至水变黄。

3、肉馅加入姜末，用泡好的花椒水分次加入，搅拌，打出肉糜上劲来即可。

4、加适量蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡精、糖（少许、提鲜）、香油，搅拌均匀，腌半小时。

5、莲藕切成大块，放入手摇搅拌机里。

6、盖盖，转动手柄将莲藕切碎。

7、切碎的莲藕

8、将莲藕碎倒入腌好的肉馅里

9、如法，将卷心菜、鲜香菇、大葱，一起放入搅拌器搅拌成碎末，放入肉馅中。

10、将上述配菜一起搅拌，再酌情加入盐调味。肉馅就拌好了。

11、醒好的面，取一团面，搓成面棒。

12、滚刀切成等大的块

13、用手掌压成面饼

14、擀成边缘薄的圆面片

15.捏成饺子

16.、锅内放清水，烧开。加适量盐，防止煮饺子时粘连。下饺子，加三碗水，盖锅盖煮开2次，开锅盖煮开一次。（盖盖煮芯，开盖煮皮）

17、出锅装盘啦。

食材：

莲藕、葱、姜、香油

做法：

1.将鲜藕洗净，去皮，切成藕片、切成藕丝，切成末

2.将葱、姜洗净均切成末

3.将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精，姜末拌匀，分次加入少许水，朝同一个方向搅拌，搅拌上劲后，加入藕末、葱末、香油、油拌匀，即成馅料

包：把适量的馅放在饺子皮中间，再把皮对折，把边捏合，一个生饺子就包好了(有特殊饺子不需将边捏合，煮熟自然合，不在此例)。一般的说，讲究薄皮大馅，好吃但不好包。

煮：锅中放清水，烧开后，放入生饺子，一边放一边搅动，以防粘锅。沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度，以不超过3:2为宜。过多的话，饺皮易破。加锅盖待水开。整个过程保持旺火。开锅，此时饺子应当都漂在水面，加少许凉水，使翻滚的汤终止翻滚，搅动。水又开，再加少许凉水，搅动。水再开，即可用漏勺把饺子捞出。所谓三个开饺子熟(也就是“饺子滚三滚”的说法)是也。判断是否煮熟的方法：用手指按一下皮没有破的饺子肚，离开后又鼓起，就代表饺子已经熟了。

佐料：视自己的口味。常见的有：酱油，醋，香油，蒜泥，豆腐乳，辣椒油，韭菜花酱，芝麻酱。