猪肝为什么不能用刀切

因为猪肝比较大，我们可以将猪肝切几块之后清洗，这样清洗猪肝能更加方便，并且清洗的更干净。炒猪肝之前，我们还是需要将猪肝腌制一下，这样能更彻底的减少猪肝的腥味。需要切少许的葱段和新鲜的生姜片，随后加上少许的料酒。

将猪肝腌制好之后，猪肝基本上就没有腥味了，随后我们切少许的青椒和红椒，然后加上少许的食盐、鸡精以及少许的五香粉，这样做出来的猪肝味道也会更好一些。

猪肝为什么不能用刀切

刀切只是大块变小块而已，基本保持原状，刀锋容易磨损猪肝鲜嫩的口感导致内部营养成分流失。而用手掰开时在受力过程中，整体结构发生了多化，有种蓬松的状态，口感更好一些。