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为什么猪肝汤要用开水

为什么猪肝汤要用开水

煮猪肝应该冷水下锅,如果开水下锅煮,会使猪肝里面的血块凝结住,从而影响猪肝的口感。

煮猪肝时应该提前将猪肝在清水中浸泡一段时间,在锅中放入适当的清水,然后下锅煮猪肝,待水开后撇去浮沫,再加花椒、葱姜等,可以有效去腥,最后将猪肝煮一个小时左右就可以捞出了。

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