韭苔炸酱面家常做法配方

主料:

新鲜面条，五花肉，韭菜

辅料:

植物油， 豆瓣酱， 香辣酱， 生抽， 辣椒油， 花椒油

做法:

步骤1.五花肉切碎成黄豆大的小肉丁，韭菜洗净切末，姜切末

步骤2.热锅凉油，烧到7成热，下入肉丁煸炒至断生变色，然后转小火慢炸，至五花肉中的肥肉开始出油时，加料酒翻炒均匀出香味，加入姜末翻炒出香味

步骤3.加生抽翻炒均匀出香味

步骤4.加入香辣酱和豆瓣酱翻炒出香辣味

步骤5.然后小火炒2分钟左右出酱香味，中途翻炒几次，至酱汁浓郁时关火

步骤6.取一个大一点的碗:放入韭菜末，少许生抽，花椒油，辣油，豆豉油

步骤7.烧一大锅开水，下入面条煮开后加入凉水再次煮沸后再加冷水，如此反复三次以上，面条就熟了

步骤8.把煮面条的热汤，舀半勺，倒进韭菜末小碗里，搅拌均匀

步骤9.再把面条盛入汤碗里，在放几勺刚刚炒好的肉末酱，再倒进韭菜末调味汁，拌匀之后，吃货都懂的，马上食欲大开，面条劲道又好吃