竹笋需要提前泡吗

竹笋需要提前泡，新鲜竹笋切好烧开水下水涝一下捞出来放冷水里泡一会，沥干水炒肉炒腊肉都很好吃，生竹笋有股生甲味，捞水泡后清去一杂味炒吃味更纯美味，干竹笋要提前泡几小时泡发后切丝片炒菜做佐料菜都好吃，玉兰片也是嫩竹笋做的清洗干净就能炒菜吃

竹笋需要提前发泡

1、首先准备笋干用清水冲洗，将表面的灰尘和杂质全部清除。

2、然后盘中倒入适当清水，再倒入一小碗大米，反复揉搓大米，揉搓一小段时间之后，将淘米水到入另外一个盆中，再把笋干倒入淘米水的盆里。

3、然后在盆子上面，贴上保鲜膜，让笋干充分浸泡一整个晚上。

4、等笋干充分泡发之后，用清水再次清洗两遍，清洗干净之后，就可以切成细长条备用了。

优点：干净，涨发率高缺点：较为费时。

竹笋采下来就要底部泡水，防止变苦，纤维化加重。不泡水会使人接触到有毒物质（氰化氢）长期服用就会对人体造成损害。泡十几分钟即可。