长蘑菇家常做法
主料
白蘑菇500g，蒜1个，欧芹末2汤匙
辅料
盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，黄油30g
做法步骤：
2、 蒜剁末，欧芹(parsley)取叶子切碎。
3、 黄油下锅，烧至溶化。
4、 放入蒜末爆香。
5、 放入蘑菇炒匀。
6、 撒上盐炒至蘑菇开始缩小。(如果蘑菇比较干，可以放少许水或高汤，蘑菇放盐通常会出水，所以水或高汤不要多。)
7、 撒上黑胡椒粉和欧芹拌匀即可。
把长蘑菇择去根蒂，用手撕成小片淘净。下锅焯一下捞出挤干水分，放入碗里再加入两个鸡蛋少许盐搅拌散。
锅里加入适量油烧热后倒入蘑菇鸡蛋液，煎熟即可食用。
【基本材料】长白菇，黑木耳，西红柿，大蒜，葱，鸡蛋，韭菜，食用油，食盐，白糖，生抽，蚝油
【基本步骤】
1、首先，购买一些新鲜的长白菇，放进水盆子里，倒进去一些食盐，再注入清水，用手抓洗长白菇。清洗干净的长白菇捞出来，控干水分后，放在案板上，朝一个方向摆整齐，然后用菜刀将它们给切成小段。切好后，装进大碗中，待用。
2、准备一把黑木耳放进碗中，给里面倒进去一些温水，再加入一点白糖，让木耳进行泡发。等木耳泡发之后，对木耳进行抓洗，将木耳比较硬的根部给摘掉，顺便将木耳撕成小块。最后，再次用清水冲洗干净之后，将木耳挤干多余的水分后放进盘子里。
3、准备两个西红柿，清洗干净之后，取出削皮器，将西红柿皮全部给削掉。然后，将去皮的西红柿从中间切开，再把两瓣西红柿的根部都给切掉。最后，把它们给切成小块。切好的西红柿块，装进盘子里备用。
4、取出几个大蒜瓣，先将大蒜的皮都给剥掉，然后把大蒜放在案板上，用菜刀将大蒜切成薄薄的蒜片。取出两个小葱，放进清水中清洗干净之后，控一下水。接着，把葱根切掉不要，剩下的葱切成细细的葱花。将切好的蒜片和葱花放进盘子里。
5、取出一个空碗，拿出三个鸡蛋，把鸡蛋壳清洗干净之后，把鸡蛋打进空碗中。取出筷子，朝一个方向快速搅动鸡蛋，把蛋黄搅散，最后把鸡蛋搅成均匀的鸡蛋液。搅好的鸡蛋液放在一边备用。
6、准备一锅清水，开大火烧水，等锅中的水烧开了，将木耳和长白菇都倒进锅中，用漏勺搅动散开后，进行焯水。一边煮，一边用漏勺搅动，让它们受热均匀。等锅中的木耳和长白菇都断生了，就可以捞出来控水了，然后放在空碗中。
7、 另外取出一口干净锅，在锅中倒进去适量的食用油，开大火烧油，等油温起来了，将搅拌好的鸡蛋液倒进热油中，当底部的鸡蛋熟了，就用铲子翻搅，让所有的鸡蛋液都能接触热油，并被炒熟。等鸡蛋炒熟了，把它给盛进碗中，但是先不要关火。
8、再给炒锅中加入一些食用油，等油热了，将蒜片和葱花放进热油中，翻炒出香味。把西红柿块倒进锅中，进行翻炒，要一直翻炒出汤汁。等汤汁炒出来了，就把长白菇、黑木耳、鸡蛋碎全部倒进锅里，一起进行翻炒，要翻炒均匀。
9、等锅中的食材翻炒均匀了，就要调味了。先加入适量的食盐，再加一些白糖，还要倒进去一些生抽，一点蚝油，然后就是不停的翻炒，要将食材和调料搅拌均匀，并且让食物都能入味。
10、等食材都翻炒均匀了，最后放一点韭菜叶子，翻炒几下之后，就可以关火出锅了。
