蘑菇蒸蛋家常做法

用料

蘑菇

鹌鹑蛋

油

盐

葱

黑胡椒

麻油

做法

步骤 1

蘑菇去掉把儿 洗净备用

步骤 2

每个蘑菇碗儿里边打一个鹌鹑蛋 撒上少许盐与胡椒粉 （这种做法比较清淡 如果喜欢味重一点可以在打蛋前先撒一点盐 打蛋后在撒一次 或者全部完成后淋一点生抽）撒上葱

步骤 3

平底锅加入少量油 抹匀整个锅 待油温热后将加入蛋的蘑菇码入锅里 无需放水因为蘑菇会出水 小火煎蒸至蘑菇变色 出水量减少 关火淋上麻油 出锅

1、先把香菇切成末，随意切就好，不必太细碎姜也要切末粉丝泡软，然后同样切碎

2、现在来调蛋汁，蛋汁的比例是4个鸡蛋、400克温水、60克牛奶，把4个鸡蛋打散，再加温水搅打均匀，然后加牛奶，继续搅打均匀，这时加一点盐调味，最后用过滤网过滤，蛋汁做好后先放一边

3、平底锅烧热，倒一点植物油，先下姜末炒香，再放香菇炒香炒软，然后加清水，略煮一下后放入粉丝，让粉丝吸饱汤汁，使锅里的馅料变得黏稠，最后加盐，海鲜酱油调味

4、取一个小碗，盛2大匙蘑菇粉丝馅料，盛到整个容器的1/3就好，在盛有馅料的小碗里倒入蛋汁，不必担心，馅料不会浮上来，可能会有几粒蘑菇丁飘上来，并不影响最后成品的样子，把小碗放入蒸锅，蒸锅的盖子不要盖严，可以插根筷子，中火蒸15分钟就好了