客家麻圆怎么做

1、糯米粉加入白糖和凉开水和面，之后发面10分钟。

2、豆沙揉成团糯米面揉成团，然后按扁包入豆沙粘上芝麻。

3、小火慢炸，期间用筷子进行搅动，表面焦黄即可捞出。

普通面粉300克、一个鸡蛋（60克左右）、盐2.5克、糖、泡打粉1.5克、食用油15克、室温水110克左右、食用油、白芝麻

制作步骤：

第一步：大碗里准备普通面粉300克，再加入一个60克左右的鸡蛋，接着加入2.5克盐增加底味，再加适量白糖、1.5克泡打粉和15克食用油然后把鸡蛋搅开，再加入110克室温水，拌成絮状再下揉成团，最后包上保鲜膜松弛15分钟。

第二步：取出松弛好的面团充分揉光滑，再把面团搓成条，分段后再搓成条，重复这一步骤至条条如小指头粗细即可然后切成小丁并拨散开备用。

第三步：把切好的小丁在手心搓圆碗中加入适量清水，再加入少许干面粉搅开接着把搓好的小圆球放入水中滚一圈，再捞出来稍加沥水。

第四步：把沥好水的小圆球直接倒入芝麻里簸匀，让每一个小圆球都均匀地裹上芝麻，最后再次搓紧实，放入盘中备用。

第五步：锅里加入足量食用油，把裹好芝麻的小圆子低油温下入锅中，然后稍微晃动锅子，防止沾锅底待圆子被炸至定型，用铲子稍加推动，继续炸至圆子浮起、开始变黄即可捞出。

第六步：把油温再次升高，然后把炸好的圆子下锅复炸，炸好后即可捞出来控油装盘。美味的麻圆就做好了。

食材明细

糯米粉、水、糖。

1、将糯米粉用糖水揉均匀，光滑。

2、将面团分成一个个小剂子。

3、将小剂子压成平的，不要太薄，中间稍微厚一点，方便不漏馅。

4、将馅加到面皮上，不要太多，虎口守住面皮，和包汤圆一样，捋圆。

5、沾一点水在小面团上，方便上芝麻，由于我家只有黑芝麻，所以用了黑的，但是好像卖的都是白的。

6、锅内加油，待油温很热以后，将沾了芝麻的面团放入油中，炸一会儿就可以起锅，很快就可以熟的。