杭州红烧肉最正宗的做法

1首先要将五花肉切成麻将块大小，用料酒，食盐，淀粉进行腌制10分钟，去腥，嫩肉。然后把五花肉焯水用凉水冲净

2接下来就要起锅烧油，下入适量冰糖，小火炒至深红色，将焯过水的五花肉下锅充分翻炒上色

3倒入黄酒，略微超过肉三厘米的量即可

4下入准备好的葱姜蒜以及八角香叶等香料，葱姜蒜都要切大块

5待水烧开，倒入生抽三勺，老抽一勺。料酒三勺，适量胡椒粉

6这时候就要把炒锅里的东西全都倒入一个砂锅中进行炖煮了，炖煮40-50分钟，记得砂锅边用湿毛巾围住，防止水汽泄露

7炖煮时间到了40分钟即可加入食盐，再炖个10分钟

8时间到了，将炖好的五花肉连汤倒入炒锅中再进行一下收汁即可出锅，汤汁要留出一点，可以泡饭吃哦