砂锅蒜头焗鳗鱼做法

用料:鳗鱼1条

腌制用料:普宁豆酱2汤匙，胡椒粉适量，芝麻油(香油)1/2汤匙

砂锅用料:五花肉一小段，蒜头6颗，姜3片，红辣椒1个，葱1根。

做法:

1、鳗鱼用豆酱(先捣碎)，芝麻油，胡椒粉腌制十五分钟。

2、备菜切好。

3、五花肉垫底，放入姜、蒜头。

4、腌制好的鳗鱼切块(可以先切好)，另起锅煎至双面金黄。(先煎一遍的鳗鱼会更香，如果没有时间或者觉得麻烦，此步骤可以跳过)

5、煎好的鳗鱼摆入砂锅中。中火焗八分钟。

6、关火，放入辣椒段，葱段，再加盖用砂锅温度焖十秒即可。

将净鳗鱼肉切成薄片，放入盆中加入绍酒、精盐、腌制待用。

取砂锅烧热，如色拉油，放蒜仔、仔姜、鳗片，整齐摆放在砂锅中，调入李锦记蒜蓉辣椒酱、李锦记海鲜酱等调料，加盖用文火至熟且入味，淋上李锦记纯香芝麻油即成。

特色：

清香扑鼻、香辣可口。

步骤 1

1 杀鳗鱼。先冻冰箱冷冻10分钟，死了砍了头，才安全。开腹，取出内脏，切段，尽量小块，鳗鱼肉多，容易腻。

步骤 2

2 鳗鱼撒盐，再拿煎锅煎的半熟。

步骤 3

3 用砂锅或者铸铁锅炒下蒜头，姜丝，辣椒圈，萝卜干，再放鳗鱼，撒点生抽，葱，盖盖子焖几分钟