砂锅笔管鱼做法
用料
新鲜笔管鱼 四两
新鲜活蛤蜊 一斤
新鲜活小虾 八至十只
新鲜活扇贝 八至十只
小洋葱 半个
小胡萝卜 一根
金针菇 三两
粉条或者粉丝 80克
香菜 少许
调味品是花生油，盐，白糖，白胡椒粉，蚝油（根据个人爱好可以再加点酱油或者黄豆酱） （少许，适量）
做法步骤
步骤 1
新鲜蛤蜊开水下锅煮沸捞出，剥肉备用，煮蛤蜊的汤沉淀后倒出备用
步骤 2
粉条或者粉丝洗净，放入煮蛤蜊汤泡软备用
步骤 3
扇贝洗净，上锅蒸四分钟（开锅再放扇贝），扇贝剥肉备用（把扇贝上的黑东西清除干净） 笔管鱼洗净（清除鱼眼睛、牙齿、还有肚子里面的像塑料布一样的东西），把笔管鱼的头和身子切成三块备用 小虾剪去虾枪、虾须备用
步骤 4
金针菇洗净切两段放入小砂煲，再放入在蛤蜊汤内泡软的粉条或者粉丝，再放入笔管鱼和扇贝肉，再加入少许蛤蜊汤。 将小砂煲放在炉子上开小火预热。
步骤 5
洋葱、胡萝卜都切黄豆大小的小丁，姜切末。 起锅烧油，下一点点盐，先下姜末煸香，再下胡萝卜丁炒出红色，再下小虾炒变红，再下洋葱丁炒出香味，然后加入少许蚝油翻炒几下，再把剩余的蛤蜊汤加入烧开这个时候小砂煲应该也开锅了（如果没有开锅就大火烧开），然后把烧开的胡萝卜洋葱丁蛤蜊浓汤加入小砂煲，再把剥好的蛤蜊肉放入小砂煲，大火烧开一分钟加香菜末再加一点点白胡椒粉关火。
笔管鱼处理干净再洗净，起锅烧油，放入辣酱炒香，放入蒜、青红辣椒、笔管鱼翻炒，放入料酒、酱油、醋、糖、啤酒、土豆、葱段翻炒均匀，盖上锅盖焖熟然后放入砂锅中即可。
