腌酸菜10斤放多少盐合适

腌酸菜10放2两盐就可以。10斤白菜最好切碎腌，将白菜洗干净切丝装入陶瓷罐子里。一层白菜一层盐不用加水，密封一个月以后就可以食用。

十斤酸菜加0.025公斤盐即可。

大概按照这个比例来放，放少了容易腐烂，而且味道会比较淡，放多了会比较咸。因此，放的时候还要看自己的口味轻重。

盐的作用，是让乳酸菌繁殖迅速，加一点就可以，加多了反而抑制乳酸菌繁殖，对发酵不利