自发粉馒头的做法

     做法：

     1.先看好自发粉的有效期，1~3个月内的（4~6个月的，需要按三斤面加入2~5克安琪的比例助发）用温水和面、发酵（夏秋季1.5~2小时，冬春季2.5~4小时），发酵至两倍的时候，倒出来揉制。

     2.进行二次发酵：揉制的时候，按照三斤面粉撒入2克小苏打粉的比例，与面团儿一起充分的揉制，以利于排气。揉制成馒头，装屉发酵二十分钟后鼓胀了，开水上锅，冒气计时，15分钟即可。

自发粉蒸馒头是比较简单的，用温水慢慢加入自发粉中，大概发四十分钟左右就可以放入蒸屉中二次醒发，面团变得特蓬松就可以开火蒸馒头，大概15分钟就能吃馒头了

主料

自发粉300g

辅料

南瓜泥150g，30度左右的温水85g

1、 先将面粉一分为二，一份用南瓜泥和面，另一份用30度的温水和面。南瓜先上屉蒸熟。喜欢吃甜口的可以加点白糖，我没加，感觉也很香甜。南瓜稍凉，用勺子压成南瓜泥，也可以用料理机打成南瓜泥，效果更细腻。

2、 150g南瓜泥加入150g自发粉，搅拌成絮状。这个比例仅供参考，因为南瓜有稀有干，如果很稀，适量减少南瓜泥的量。

3、 揉成面团，盖上保鲜膜或者放入锅中静置一会儿。

4、 剩余的150g自发粉，加入30度左右的温水，搅拌成絮状，然后揉成面团。

5、 自发粉发酵还是挺快的

6、 揉好的面团不用先发酵，直接擀成圆饼

7、 将白色的面饼折叠起来，放在一边，再擀黄色的面团成圆饼，和白色的面饼大小相等。

8、 然后将两个面饼摞在一起，白色的在下边，黄色的在上边。

9、 将两张面饼从一头卷起来，卷紧实。

10、 根据自己喜欢的大小，用刮刀均匀的切成若干个馒头坯，喜欢的可以做成花样。

11、 稍微整理一下，码入蒸帘。

12、 多功能锅加入适量的水，放上蒸帘，盖上锅盖，饧发30分钟左右。

13、 饧发后，馒头已经长大到1.5倍左右，连接电源，小火加热，煮开转中大火蒸15分钟。

14、 关火，出锅