10度左右自制馒头的做法

室温10度左右自制馒头做法

【准备食材】：

面粉  300克

白糖  60克

热水  150ml

酵母  3克。

【做法】：

1、首先把白糖倒入150ml热水中搅拌溶解，然后等糖水温度降低到30℃左右（用手指触碰糖水不烫手即可），倒入酵母搅拌溶解。用温水溶解酵母更利于酵母发酵，在冷天发酵面团一定不能少了这一步。

2、接下来把酵母水倒入面粉中，搅拌成无干粉的絮状，再揉成光滑的面团。

一般做馒头面粉：水的比例为2:1，这样做出来的馒头口感更柔软。

3、在蒸锅里加入适量水，将水烧开后关火，然后把揉好的面团放进去盖好发酵。

在冷天发酵面团时，一定要多做这一步，这样才能让面团快速发酵。

4、约半个小时后，面团发酵至约两倍大（用手指戳一下面团，洞口不回缩就是发酵好了）。

5、把面团取出揉匀排气，切成均匀小段。

6、蒸锅里再烧开水后关火，把面团剂子放进去摆好，蒸锅层要刷上一层油或者摆上一层油纸防止粘锅。

7、盖好进行第二次发酵，一般10分钟左右就可以了。

接下来开始蒸馒头，开火蒸15~20分钟，焖5分钟再开盖。

10度左右按正常的发面很难发起来。你可以配一个30~35度的温水，酵母多放一些500克正常放5克酵母你可以家倍放到10克再加20克的白糖，增加发酵速度。面活好以后放到棉被还是羽绒服里，应该有三个小时就可以发起来了。