煎牛肉粒怎么腌制才嫩

食材

牛肉粒（300克）

洋葱（100克）

姜（1小块）

蒜（3瓣）

辣椒面（1勺）

胡椒粉（1克）

白糖（6克）

盐（适量）

鸡精（1克）

食用油（100毫升）

步骤1、准备食材：牛肉粒、洋葱、姜、蒜。

步骤2、洋葱对剖取半个洗净切成2厘米左右见方的丁。

步骤3、姜、蒜去皮切成片。

步骤4、锅中放入食用油，倒入洋葱翻炒1分钟左右至洋葱里面的白色转透明色就熟了，打散少许盐调味，盛出备用。锅中留油。

步骤5、倒入姜、蒜炒香。

步骤6、倒入牛肉粒，用锅铲推入油中，平摊开，中火煎2分钟左右，撒入辣椒面，2秒钟后关火。煎的过程中不要翻动，类似煎牛扒。

步骤7、撒入黑胡椒、白糖、盐、鸡精，调味

步骤8、最后倒入洋葱翻匀。完成

煎牛肉粒怎么腌制才嫩

切好的牛肉粒放入大碗中，加苏打水抓匀，多分两次加，直到牛肉粒吸足了水分，且表面开始变得黏黏的。

往牛肉粒中加入生抽、鸡汁调味。抓匀后加入蛋清，使牛肉粒表面均匀裹满蛋清。

最后倒入一点淀粉和油抓匀，将牛肉粒放置10分钟就好了，做出来的牛肉特别嫩。