小黄牛牛肉腌制又滑又嫩方法 瑞丽范 心理 1.72W 大中小设置文字大小 1、牛肉必须要切得很薄,方法是放在冰箱里冻的略硬后,取出,直接切片,如果软的状态,很难切出特别薄的样子。2、牛肉滑嫩的诀窍就是这个腌制,蛋黄、生粉水都是保存肉里水分,保持肉质滑嫩的重要调料。 3、牛肉腌制调料的口味比较重了,主要是牛肉炒制的时间很短,所以指望在锅里加盐入味是不可能的,所以要提前腌好咸淡。4、这是个大火快炒菜,肉第一次翻炒,变色后就捞出来,别炒老了。 5、第二次翻炒肉,也是快速下锅,放入调料后,略收汁,就出锅。6、千万别放盐了,两勺酱油,两勺蚝油已经够味了。 TAG标签:牛肉 腌制 黄牛 #