红烧带鱼做出来有点苦怎么办

可以放糖和醋重新做一遍，苦味就会去除。

带鱼有苦味那是因为带鱼的内脏里有一层黑膜，这层内膜是带鱼腥味最重的部位，如果不处理干净，就会影响口感，甚至吃起来苦苦的。

1，白酒可以去除苦味

在污染的鱼膛内抹上一些白酒，过一会儿再用清水冲洗干净。这样的话苦味就可以减少许多。

2，小苏打可以去除苦味。

在鱼肉污染处抹一些小苏打，几分钟后用清水冲洗干净，也可以直接将鱼放到小苏打溶液中浸泡几分钟，然后再用清水冲洗，这样做的话，苦味就可以去除。

胆汁中产生的苦味主要成分是胆汁酸，胆汁酸难溶于水，用水不好洗净。但是，当遇到小苏打的时候，会发生酸碱中和反应。苦味基本就消除了。