燎蒸鸭正宗做法

主料：

净填鸭1只(2公斤左右)

料酒50克

味精10克

盐30克

姜20克

葱30克

胡椒粉少许

做法：

(1)鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分。然后，在烧开的汤内把鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗，并尽量把水分控干

(2)用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会，并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，再将坛子封严上屉，用旺火开水蒸23小时，取出，揭去封闭汤子的盖，将乳油撇去，加入味精并调好咸淡即成

鸭腿斩块。

2

/7

将鸭块放入盆中

3

/7

拌匀腌制30分钟。

4

/7

胡萝卜去皮洗净切滚刀块。

5

/7

将切好的胡萝卜放入大碗底部。

6

/7

再在上面铺上腌制好的鸭块。

7

/7

放入蒸锅中旺火蒸40分钟即可。