醋鸭子正宗做法

主料：

鸭子适量

辅料：

白醋1/2勺

生抽1勺

黄糖1块

老抽少许

干辣椒1颗

调料：

姜片适量

做法：

1、 鸭子洗净沥干水分。

2、 锅子烧热放入少许油，鸭皮向下。

3、 煎至鸭皮金黄色即可取出。

4、 另起锅加入少许油放入姜片爆香。

5、 鸭子皮向上放入。

6、 加入一勺生抽少许老抽和半勺白醋。

7、 加入一片黄糖，开水放入鸭身一半的量。

8、 中间翻二次身，再淋汁水。

9、 收汁时不断淋汁上色。

10、 取出放凉后斩件并淋上汁水

1· 半只土鸭切成两半，生姜，祘仔，葱，八角，桂皮，干椒，待用

2· 鸭子放入高压锅，放入葱，一片姜，八角，桂皮，盐适量，放水盖过鸭子

3· 上汽后，再压10分钟

4· 用筷子叉鸭子是否有血，没有血，则熟了

5· 把鸭子放到熟食菜板上

6· 鸭子切成块，装盘

7· 锅内的茶油，炒香干椒，生姜，祘仔，再放盐，白醋

8· 锅中鸭块翻炒几下，入味，就好了

9· 老俵醋鸭装盘