河南水煎包馅料秘方

馅料。泡好的粉条切段，豆腐切丁，鸡蛋2个，生抽、老抽、蚝油、十三香各1勺，适量盐和鸡精。一大勺热油泼香，加韭菜拌匀。

2、和面。500克面粉，5克酵母粉，300g温水，发酵60分钟左右。

3、开包。揉成光滑面团，分成小剂子，包入馅料，醒发30分钟左右。

4、调面水。冰花的关键是：面粉和玉米淀粉各半勺，搅匀备用。

5、平底锅预热、刷油，放包子。

6、一碗调好的面水，倒入锅中，盖上盖子，中大火煎。

7、水快干时，淋入植物油，关小火煎至水干底部金黄。

8、一激灵一抖动底部翻面，稍作停留半分钟，出锅开吃。