秦巴奶奶腌豇豆的做法

【腌豇豆】

1、准备一些嫩豇豆，太老得不行，影响口感，然后将豇豆放进盆内，加盐加水浸泡二十分钟，通过盐水浸泡可以很好的去除豇豆表面的脏东西。

2、浸泡后再清洗两遍，自己吃收拾干净为好，洗净后摊开放在竹帘上，把水控干，避免有生水残留。

3、晾豇豆的时候，给无油的锅里加水加盐，煮开融化关火，等到晾凉使用。豇豆和盐的比例是10:1，一千克豇豆，用一百克盐。

4、将玻璃瓶或者陶瓷罐烫洗晾干，保证无水无油，将豇豆放进去，再放少许冰糖，可以增加脆感。

5、然后把盐水倒进瓶中，没过豇豆，也可以放一些小米椒、生姜，不过也要洗净晾干。

6、加少许白酒，盖紧盖子后放在阴凉处就行，等一个星期，酸豆角就做好了，做好的酸豆角已经从绿色变成黄色，吃起来酸脆美味。