晓娴的烘焙时光椰蓉面包的做法

准备好食材，高筋面粉250克，盐2克，糖30克，牛奶125毫升，奶粉10克，酵母3克，鸡蛋一个，黄油25克，除黄油外食材全部放一起揉成光滑面团，然后加入黄油揉出手套膜，封上保鲜膜放置温暖地方发酵，大概1-1.5小时，发酵好后拿出排气，做成面包，可以把椰蓉撒在面包表面也可以做夹心。做好后二次发酵两倍大就可以放入烤箱烤了。

主料

高筋面粉260g、牛奶120g、鸡蛋1个、细砂糖50g、黄油35g、椰蓉80g、椰蓉馅适量

辅料

酵母3g、盐3g、黄油30g、蛋黄1个、白砂糖20g

做法步骤

1、把鸡蛋与牛奶放到面包桶内，鸡蛋我选用的是50克左右的。

2、放入面粉，两边对角分别放上盐与糖，当中挖个小坑放入酵母，设定和面程序二十钟。

3、面团揉至能拉出大片的薄膜时放入黄油，再启用和面程度二十分钟。

4、和好的面团选择发酵功能，45分钟面团发至两倍大，按个小坑面团不塌陷不回弹，发酵完成。

5、把面团进行排气，分成小份搓圆静置十分钟。

6、准备椰蓉馅，黄油融化。

7、放入椰蓉，白砂糖与蛋黄。

8、用勺子搅拌均匀。

9、取一面团按扁，用擀面杖擀开，放入椰蓉馅。

10、像捏包子那样包好捏紧，口子朝下，用擀面杖擀成牛舌状，用刀划几道口子，要划穿。

11、像扭麻绳那样扭起。

12、两头捏紧，一定要捏紧，以防面包在烤制过程中散开。

13、放室温再次发酵至两倍大时，在上面刷层蛋液，放入烤箱中层，170度上下火烤十五分钟即可出炉。

用料

主面包材料

高筋面粉 270克

牛奶 120毫升

鸡蛋 1个约45克

细砂糖 30克

椰油（或黄油） 15克

酵母 3克

盐 3克

配料

椰蓉 75克

细砂糖 21克

椰油（或黄油） 45克

蛋黄 2个

做法步骤

1、把面粉，牛奶，鸡蛋，细砂糖，酵母，椰油混合在一起加入盐，充分混合。

2、面团多揉一会儿，表面会更光滑，揉好以后放到温暖的地方醒发至2.5倍大。

3、发酵好的面团拿出来分成九等份，每一个再揉几下排气醒十分钟。

4、把馅料所要的东西都混合在一起就行，俩蛋黄预留一点点出来，一会儿用。这种深一点的碗刚好可以把馅料等分一下，铺平，勺子大概分一分，九份。

5、每个面团放一些馅料，宝成包子，擀平，像这样用刀划一划，再扭一下，两头捏住，就成啦，因为面团很软，所以下手要轻哦。

6、九个小朋友排排坐，放到温暖的地方二次醒发，至两倍大。我是继续放烤箱了，发酵模式50分钟

7、二次发酵好

8、馅料里面预留出来的蛋黄，刷一点在表面，烤箱165度，烤15分钟左右，即可出锅。