椰蓉炖排骨的做法

主料2人份

猪大排500克

辅料

豆豉2汤匙，椰蓉少许，八角1颗，香叶1片，腐乳汁少许，腐乳(红)1块，冰糖10颗，生抽2汤匙，老抽半汤匙，食盐2茶匙，料酒2汤匙，姜4片，葱3根，色拉油少许

步骤1，排骨洗净，锅中倒入凉水，料酒1汤匙，葱段1段和姜片2片。凉水放入排骨焯水紧一下

步骤2，新起一锅，倒入少许油，煎排骨至两面焦黄

步骤3，放入豆豉，余下的葱段，姜片炒香

步骤4，再放入冰糖，糖化后，翻炒至上色

步骤5，烹入料酒，加入生抽，老抽，腐乳和适量腐乳汁炒匀

步骤6，加入适量清水，没过排骨为宜。加入香叶，八角。开盖大火烧开10分钟后放入盐，转小火盖盖焖煮40分钟左右即可。出锅后，撒上少许椰蓉即可食用

食材准备：椰蓉适量，排骨500克，甜玉米1根，盐适量，鸡精少许，枸杞子适量，生姜6克。

1、小心的用小刀将椰蓉慢慢挖下来。

2、边角处理干净备用。

3、准备好排骨，冲洗干净，洗掉血水。

4、排骨焯水。

5、排骨沥干水分，备用。 

6、准备一口砂锅，将排骨，玉米，姜片放入砂锅里。

7、再继续加入椰蓉，适量盐。

8、砂锅中放入足量的热水，煲汤的时候一次性的加足量的水，中途要加水会减淡汤的鲜味，如果一定要加水也要加热水，凉水会让肉质收缩，影响口感。

9、大火烧开半小时，再改小火炖1个半小时。

10、加入少量鸡精和枸杞，椰送炖排骨就完成了。