半炖羊肉做法

所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1块，白芷1片，生姜1块，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，盐1小勺，清水适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊杂的也可以放点，调味品越少越好。

2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水，反复数次清洗干净脏污。

3、用剁骨刀把羊排剁成小块，羊肉切成块状，装盘备用。

4、生姜用刀背拍扁，锅里放入切好的羊肉和羊排，加清水没过羊肉，全程不加锅盖，大火煮至沸腾，不加锅盖可以散去羊肉的膻味。

5、水开后继续煮七八分钟，煮出羊肉和羊排的血沫，关火捞出。

6、用热水把羊肉和羊排，再次清洗干净，血沫全部洗干净，沥干水分。

7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里，姜片、葱结、白芷一起入锅，加足清水，水量可以加到羊肉的两倍多，熬煮的时候会蒸发。

8、大火煮至沸腾后，一直保持沸腾状态煮40分钟，砂锅全程开着锅，不要加盖子，保持沸腾煮羊肉的汤水，经过撞击后，煲出来的汤汁浓白没有膻味。

9、把羊血切成小片，泡冷水洗净备用。

10、大火煮沸40分钟以后，转小火加盖盖子，再炖煮20分钟。

11、打开盖子，把洗净的羊血放入锅里，盖上盖子炖煮10分钟，关火。

12、加入食盐、胡椒粉，搅匀调味，把香菜洗净切好。

13、把羊肉汤盛入汤碗里，加入香菜叶拌匀。

把带骨的羊肉剁成四厘米见方的丁块，过一下热水，捞出空干净水分后和料酒拌合均匀。

萝卜斜着切成四厘米见方的方块，我建议萝卜不要削皮。

把葱切段，姜切成片状或者压碎，蒜剥好待用。

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清炖：

在锅里加饮用水后，把肉和葱姜蒜以及八角、茴香和花椒，连带山楂干和干辣椒一股脑儿倒进锅里，大火烧开后，盖上盖转为小火慢炖半个小时，然后把萝卜块，食盐和味精以及白糖再加进去小火慢炖一个小时即可出锅。

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点缀：

在香喷喷的肉和汤出锅后，你再汤里加点香油，撒上点绿绿的香菜。那么这道菜谁说 不是我们心中的佛跳墙呢。