羊肉炖萝卜的做法

先把羊肉清洗干净切块，然后放在冷水锅里煮一滚，再清洗干净羊肉上的浮末，洗干净后加冷水放羊肉，只加葱姜和小茴香，先大火15分钟然后小火，30分钟加萝卜，再炖30分钟出锅。

羊肉浸泡一小时左右，期间可以换几次水，然后把羊肉切小块，冷水下锅焯水，也可以直接烧开后，撇去浮沫，中小火炖半小时，再下入萝卜，十分钟后加入蒜叶即可

材料：羊肉、白萝卜、胡萝卜

辅料：大蒜、大葱、生姜、桂皮、小茴香、花椒、草果、香叶、陈皮、红辣椒

调料：料酒、食盐、老抽、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱

做法：

1、买回来的羊肉清洗干净切成块，后续烹饪时羊肉会缩小，可以切得稍大一些。

2、把切好的羊肉凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒能更好去腥，大火煮开后焯水3分钟，待羊肉焯透后控水捞出，并用温水清洗干净。

3、准备一些香料，有草果、花椒、香叶、小茴香、桂皮、红辣椒、陈皮，把这些辅料放入调料包内，把调料包捆紧后备用。

4、炒锅内加入少许植物油，先下入葱姜蒜爆香，再加入5克豆瓣酱划开炒散，炒出豆瓣酱的红油。

5、下入焯水后的羊肉，翻炒1分钟左右，炒出羊肉中的水气，把羊肉炒香。

6、在锅内淋入适量热水和羊肉持平，加入准备好的辅料包，再加入5克蚝油、3克胡椒粉、2克老抽、2克食盐，盖上锅盖转小火炖30分钟，也可以放入高压锅内炖10分钟。

7、趁这个时间准备白萝卜和胡萝卜，去皮后切成滚刀块备用。

8、更换一口砂锅，把萝卜码放在砂锅里面，再把炖好的羊肉连同汤汁一起盛到砂锅里，煮开后转小火再炖10分钟。

9、待羊肉和萝卜炖好以后，表面加入一把香菜点缀增香，这样一道香喷喷的萝卜炖羊肉即可享用。