烧鸭汁用哪种腐乳

烧鸭子用的是红方腐乳。烧鸭子时鸭肉最好要焯水，这样可以去掉里面的杂质，煮开后看到有脏脏的泡沫浮出水面就可以关火用水冲洗掉鸭肉是凉性的，用麻油替换食用油可以中和一下生姜要用小火慢慢煸炒，那样生姜的味道会慢慢转成甜味，否则一下子大火生姜会是苦的老鸭不易煮熟，所以用高压锅是个好办法，而且可以大大减少营养的流失腐乳不用很早就放，因为腐乳长时间一煮，味道早就散发光了，腐乳很咸，所以不可放太多啊，一定要把味道调好了，最后收汁的时候可以适当留一点汤，不用等汤水变干，那样鸭肉更鲜美多汁啊！